Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1544

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Gelbes Linsenpüree

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Bund  Petersilie, glatt
1 Bund  Zitronenmelisse
1 Bund  Schnittlauch
1   Knoblauchzehe
300 Gramm  Magermilchjoghurt
    Salz
    Pfeffer
400 ml  Gemüsefond
350 ml  Wasser
300 Gramm  Gelbe Linsen
1   Zwiebel
1 Teel. Curry, scharf
1 1/2 Teel. Schwarze Sesamsaat
1/2   Zitrone: Schale abgerieben
50 Gramm  Butter
 

Zubereitung

-essen & trinken 2/94
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Petersilie und Zitronenmelisse, bis auf ein paar Blättchen, fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Knoblauch durchpressen, alles mit dem Joghurt verrühren, salzen, pfeffern. Gemüsefond mit Wasser aufkochen, Linsen darin bei milder Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Zwiebel würfeln, mit Curry, 2/3 vom Sesam und Zitronenschale in der Butter andünsten. Linsen fein pürieren. Gewürzegemisch heiss unterschlagen. Das Püree mit restlichem Sesam und Melisseblättchen garniert servieren. Dazu den Joghurt-Dip und Lammkoteletts.
 
Stichworte: Joghurt, Hülse, Linsen
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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