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Zutaten
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Zubereitung- Bayrischer Rundfunk- Geniessen erlaubt - erfasst: Peter Mess 6.07 - am 1. Die durchgepressten Kartoffeln in die Küchenmaschine geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das Eigelb dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten lassen. Beiseite stellen. 2. Möhre und Knollensellerie schälen und in der Küchenmaschine grob raspeln. 3. Vom Lauch die äusseren Blätter entfernen , waschen und in feine Streifen schneiden. 4. Möhren und Sellerie in 10 g Butter andünsten, nach einigen Minuten den Lauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kurkuma und Cayennepfeffer würzen. Den Thymian dazugeben und so lange anschwitzen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen. 5. Das Gemüse und die Petersilie unter die Kartoffelmasse mischen. 6. Das Eiweiss mit einer Prise Salz schaumig schlagen und unter die Kartoffelmasse ziehen. Die restliche Butter in einer flachen Antihaft-Pfanne von 24 cm Durchmesser aufschäumen lassen. Mit einem EL flache Schnitzel formen, diese in die Pfanne einlegen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. 7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf zwei Teller verteilen. Dazu passt Gurkensalat, angemacht mit je 1 EL saurer Sahne und mit feingehacktem Dill. Anmerkungen Info zu Gemüse: Die Gemüseauswahl richtet sich jeweils nach dem frischesten Angebot, dass Ihr Gemüsehändler gerade zu bieten hat.. Je frischer und knackiger das Gemüse nämlich ist, um so besser schmecken die Gemüseschnitzel. Gut geeignet sind: grob geraspelter Blumenkohl oder Broccoli, Frühlingszwiebeln, Petersilienwurzeln, feingeschnittene Paprikaschoten oder Fenchel. Stichworte: :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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