Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1578

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Gemüse Mediterrane und Rosmarinkartoffeln

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

500 Gramm  Gemischtes Gemüse wie
    -- Peperoni Paprika Fenchel
    -- Frühlingszwiebeln
    Zucchini Blumenkohl
1/2   Lauchstange
    -- in Scheiben
1 klein. Zwiebel
    -- längs in Streifen
    -- geschnitten
1   Knoblauchzehe
25 ml  Olivenöl
75 ml  Weisswein oder Apfelwein
1 Essl. Zitronensaft
1/2 Teel. Korianderkörner
1   Thymianzweig
1   Lorbeerblatt
1/2 Teel. Akazienhonig
1/2 Teel. Salz
500 Gramm  Kartoffeln
    -- in der Schale
1   Rosmarinzweig
50 ml  Weisswein
4 Essl. Olivenöl
    -- Ilka Spiess ARD-BUFFET
  

Zubereitung

Zubereitung des Gemüses:
 
Alle Zutaten für den Kochsud in einem grossen Topf oder Wok mischen und aufkochen. Das Gemüse waschen, klein schneiden und in den Sud geben. Zugedeckt einige Minuten garen, so dass es noch bissfest ist. Als Beilage die Rosmarinkartoffeln reichen. Zubereitung der Rosmarinkartoffeln: Den Backofen auf 220GradC vorheizen, eine Gratinform ausbuttern und einen halben Rosmarinzweig auf den Boden legen. Die gekochten Kartoffeln längs vierteln und die Form geben. Weisswein zugiessen. Rosmarinnadeln des restlichen Zweigs abzupfen und über die Kartoffeln geben. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Backofen ca.20 Minuten backen. Die Rosmarinkartoffeln können auch in der Bratpfanne zubereitet werden.
 
Stichworte: Paprika, Lauch, Fenchel
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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