Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1612

Gemüsebratwurst

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Kartoffeln
3		Eigelb
40	Gramm	Tomatenwürfel
30	Gramm	Kleine Karottenwürfel
30	Gramm	Kleine Sellerie
30	Gramm	Kleine Kohlrabiwürfel
30	Gramm	Erbsen
30	Gramm	Bohnen
1	Essl.	Petersilie
		-- fein gehackt
1	Essl.	Basilikum
		-- fein gehackt
3	Essl.	Schnittlauch
		-- fein
		-- geschnitten
250	Gramm	Joghurt
3	Essl.	Mayonnaise nach Belieben
60		Wurstdarm vom Metzger,
		-- Durchmesser 3-4 cm
		Salz, Pfeffer
		Grill-Aluschalen

Zubereitung

Die Erbsen und Bohnen kurz in Salzwasser blanchieren, herausnehmen und abtropfen lassen. Die Bohnen in erbsengroße Stücke schneiden. Die Kartoffelnschälen, kochen, noch heiß durch die Presse drücken und mit Eigelb vermischen. Das Gemüse, Petersilie und Basilikum zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine Spritztüte mit mittelgroßer glatter Tülle geben und vorsichtig in den Darm füllen. Mit einer Küchenschnur 15 cm lange Bratwürste abbinden. Auf leicht gefetteten Grillaluschalen die Bratwürste vorsichtig goldbraun grillen. Joghurt mit Mayonnaise und Schnittlauch mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Bratwürste mit Joghurtdip servieren.

Stichworte: Grillen, Wurst

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess ARD-BUFFET
:Quelle : *RK* AM 11.08.00

Quelle

*RK* AM 11.08.00
Erfasst von Ilka Spiess AR

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