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Zutaten
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ZubereitungKnollensellerie schälen und waschen. Angegebene Menge beiseite legen. Restliche Sellerie in 1x1 cm grosse Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in 1x1 cm grosse Würfel schneiden. Gemüsebrühe in einem grossen Topf aufkochen lassen. Sellerie- und Kartoffelwürfel dazugeben und in ca. 20 Minuten weichgaren.Gemüsewürfel in ein Sieb abgiessen (dabei die Brühe auffangen und anderweitig verwenden). Die Sellerie- und Kartoffelwürfel in eine grosse Schüssel geben und mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren, dabei nach und nach Sahne zugeben und gut unterrühren. Das Selleriepüree zugedeckt warm halten. Inzwischen das Fett in einem hohen Topf erhitzen. Die beiseite gelegte Sellerieknolle auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln. Selleriescheiben und Zwiebelringe portionsweise im heissen Öl in ein bis zwei Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Selleriepüree auf Tellern anrichten und mit den Gemüsechips und den Zwiebelringen bestreuen. :Notizen (*) : Quelle: Quelle: Gepostet von K.-H. Boller, 17.01.96 :Stichwort : Frisch :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Sellerie :Stichwort : Vegetarisch |
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