Zutaten
| 500 | Gramm | | Langkornreis |
| 2 | Essl. | | Gekörnte Gemüsebrühe |
| 1 | Teel. | | Safran |
| 1 | Ltr. | | Wasser |
| 150 | Gramm | | Erbsen |
| 1 | | | Grüne Paprika |
| 1 | | | Gelbe Paprika |
| 1 | | | Möhre |
| 2 | | | Lauchstangen |
| 1 | | | Zucchini |
| 1 | | | Zwiebel |
| 4 | | | Knoblauchzehen |
| 9 | Essl. | | Olivenöl |
| | | | Salz |
| | | | Cayennepfeffer |
| 4 | | | Tomaten |
| 1 | | | Limette |
| 100 | Gramm | | Pistazien |
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| | | | ERFASST VON: ANDREAS KUH |
| | | | Quelle: rund ums Mittelmeer |
| 2 | | | :2468/1070@FidoNet |
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Zubereitung
Den Reis kurz unter fliessendem Wasser abspülen, in einen grossen Topf geben und dann bei mittlerer Hitze unter Rühren trocknen. Den Topf vom Herd nehmen und den Resi kurz abkühlen lassen. Die Gemüsebrühe mit dem Safran sowie dem Wasser verrühren und zum Reis geben. Den Reis im geschlossenen Topf bei milder Hitze zuerst ca. 25 Minuten köcheln und anschliessend ca. 15 Minuten auf der abgeschalteten Herdplatte ziehen lassem. Die frischen Erbsen ausperlen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Die Möhre und den Lauch waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. In einer Paellapfanne Öl erhitzen. Zuerst die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten, anschliessend das restliche Gemüse zugeben und unter Rühren 5 Minuten dünsten. Das restliche Öl dazugeben, den Reis unter das Gemüse mischen und alles mit Salz sowie mit Cayennepfeffer abschmecken. Die Paella zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Zwei Tomaten kurz mit heissen Wasser überbühen und anschliessen die Haut abziehen. Die abgezogenen Tomaten würfeln, zur Paella geben und noch 5 Minuten mit andünsten. Die restlichen Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Limette unter heissem Wasser kurz abbürsten und in dünne Spalten schneiden. Die Paella mit den Tomaten- und Limettenscheiben garnieren und mit den Pistazien bestreut in der Pfanne servieren. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Stichworte:
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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