Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1643

Gemüsepfanne mit Pfifferlingen

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Pfifferlinge
3-4		Tomaten, am besten
		-- Strauch- oder
		-- Gärtnertomaten
5	klein.	Zwiebeln oder Schalotten
2		Paprikaschoten
		-- rot und
		-- grün
2-3		Dicke Gärtnergurken
		-- (keine Salatgurken), etwa
1	kg	???
4-5	Essl.	Olivenöl
	Etwas	Gekörnte Brühe
1	Bund	Petersilie

Zubereitung

Die Pfifferlinge reinigen, am besten nicht waschen. Die Tomaten in kochendem Wasser kurz überbrühen, pellen und in Viertel teilen, dabei die Strünke entfernen. Die Zwiebeln in grobe Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren und die Kerne und Trennwände entfernen, die Schoten in Streifen schneiden. Die Gurken schälen, an beiden Enden ein kleines Stück abschneiden und prüfen, ob sie bitter sind, wenn nicht: halbieren und entkernen (das geht mit einem Teelöffel am einfachsten). Die Gurkenhälften in 3 cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne (mit passendem Deckel) das Öl erhitzen, zuerst die Zwiebeln und die Paprikastreifen etwa 5 Minuten andünsten. Die Gurkenstücke zugeben und 6-7 Minuten unter Rühren dünsten lassen, danach die Pilze untermischen. Leicht salzen und pfeffern und, wenn das Gemüse Saft gezogen hat, etwas gekörnte Brühe unterrühren. Die Tomatenstücke dazugeben und den Deckel auflegen. Weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit viel gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu paßt Curry-Reis.

Stichworte: Tomate, Pilze

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess Alfred Biolek
:Quelle : Meine Rezepte
:Quelle : *RK* AM 30.08.00

Quelle

Meine Rezepte
*RK* AM 30.08.00
Erfasst von Ilka Spiess Al

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