Zutaten
| 3 | | | Moehren |
| 3 | mittl. | | Kartoffeln |
| 1 | mittl. | | Zucchini |
| 1 | | | Fenchelknolle |
| 1 | | | Eigelb |
| 1 | Teel. | | Kartoffelmehl |
| | | | ; Salz, Pfeffer und Muskat |
| 1/2 | Teel. | | Cayennepfeffer |
| | | | Hauch Zucker |
| | | | Olivenoel |
| | | | Magerquark |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Gehackte Petersilie |
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Zubereitung
Gemuese schaelen, beim Fenchel den Endstrunk enfernen, das Gemuese fein hacken - alles auf einer groben Reibe raspeln. Mit Eigelb, Kartoffelmehl und den Gewuerzen vermengen und sofort in einer beschichteten Pfanne in Olivenoel als Puffer knusprig ausbacken.
Den Quark mit Zitronensaft, Olivenoel und Petersilie abschmecken.
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