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Zutaten
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ZubereitungDie Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Stiele, Kerne und Trennwände entfernen. Die Schoten in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und halbieren, die Kerne entfernen und die Tomatenhälften in kleine Stücke schneiden. In einem. Schmortopf das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, dann die Kartoffel- und die Paprikawürfel zugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und den Thymianzweig dazugeben. Mit dem Weißwein übergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten garen. Dann die Tomaten unter das Gemüse mischen und alles noch etwa 20 Minuten garen, bis die Tomaten verkocht sind. Die Gemüsemischung mit den beiden Essigsorten, Salz und Pfeffer abschmecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen (nicht im Kühlschrank, sonst leidet das feine Aroma). Etwa 5 Stunden durchziehen lassen. Zum Servieren das Basilikum waschen und die Blättchen grob hacken. Den Gemüsesalat mit dem Basilikum bestreuen und servieren. |
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