Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1669

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Gemüsesalat mit Couscous

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Couscous
50 ml  Gemüsebrühe
150 Gramm  Staudensellerie, zart mit
    -- Blättern
300 Gramm  Salatgurke
    Salz
300 Gramm  Tomaten
150 Gramm  Frühlingszwiebeln
4   Minzstiele
1 Bund  Glatte Petersilie
4 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Zucker
    Pfeffer
5 Essl. Olivenöl
  

Zubereitung

- essen & trinken 3/99
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Couscous in Brühe aufkochen, bei milder Hitze 7 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen lassen. Die Sellerieblätter zur Seite legen. Die Stangen fädeln und in dünne Scheiben hobeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Würfel leicht salzen, zur Seite stellen. Tomaten würfeln undauf Küchenkrepp legen. Von den Zwiebeln das Weisse und das Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Minze und Petersilie grob hacken. Zitronensaft mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen.Die Gurkenwürfel abtropfen lassen. Mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen.
 
Stichworte: Salat, Tomate, Getreide
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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