Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 168

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Bangaladumpa Inguru (Kartoffeln mit Ingwer)

( 1 Rezept )

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Zutaten

6 mittl. Kartoffeln
2 mittl. Zwiebeln
    -- fein geschnitten
2 klein. Grüne Chilies
    -- fein
    -- geschnitten
1 cm  Ingwer
    -- frisch
2   Knoblauchzehen
    Curryblätter
    -- eine gute
    -- Handvoll
    Speiseöl
    -- einige EL
1/2 Teel. Schwarze Senfsamen
1/2 Teel. Gemahlene Gelbwurz
    -- (Curcuma)
    Salz
 

Zubereitung

Kartoffeln kochen oder dämpfen, schälen und in ca 2 cm grosse Stücke schneiden.
 
Öl in einer grossen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen und die Senfsamen dazugeben. Samen einige Sekunden springen lassen, danach Zwiebel und Chili zugeben. Unter Rühen braten, bis Zwiebelstücke braun werden. In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch mit möglichst wenig Wasser pürieren, pressen oder feinst wiegen.
 
Dann Curryblätter, Salz, Kartoffeln, Curcuma und die Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben und bei geringer Hitze und ständigem Rühren braten, bis die Kartoffeln teilweise eine braune Oberfläche entwickeln (10-12 Minuten). Dabei wenn nötig Öl nachgieszen.
 
[Gernot Katzer] Ich habe diesen Curry letztens mit etwas mehligen Kartoffeln gekocht; das war zwar sehr gut, sah aber eher nach Brei aus. Nächstens probiere ich festkochende.
 
:Stichwort : Ingwer
:Stichwort : Kartoffel
:Erfasser : Frank Dingler Gepostet:
:Quelle : Gernot Katzer
:Quelle : <Gernot.Katzer@
:Quelle : ac.at> am 09.01.2001 in
:Quelle : de.rec.mampf Gefunden bei
:Quelle : http://www.
:Quelle : ammas.com
:Quelle : *RK* AM 17.01.01

Quelle

Gernot Katzer
<Gernot.Katzer@
ac.at> am 09.01.2001 in
de.rec.mampf Gefunden bei
http://www.
ammas.com
*RK* AM 17.01.01
Erfasst von Frank Dingler

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