Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1718

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Geschichtetes Kraut von Vßrad

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Gemahlenes Schweinefleisch
300 Gramm  Rotkraut
300 Gramm  Weißkraut
200 Gramm  Reis
150 Gramm  Hühnerleber
200 ml  Saure Sahne
2   Zwiebeln
1 Teel. Paprika
    Salz
    Pfeffer
2   Eier
1 Essl. Semmelbrösel
1   Apfel
    Essig
    Zucker
30 Gramm  Butter
    Öl
 

Zubereitung

- Ungarische Speisen
- früher und heute Gaswerke
- Budapest 1984 Erfasst
- von: Roland Pötschke
- www.Rezeptdatenbank.de
 
Das Weißkraut und das Rotkraut werden jeweils extra gehobelt und in heißem Wasser abgebrüht. Die Zwiebel wird zerkleinert und in wenig Öl zusammen mit dem Apfel glasig gedünstet. Man gibt eine Prise Zucker, etwas Essig und Salz hinzu. Eine tiefe feuerfeste Form wird mit Butter ausgestrichen, mit Semmelbröseln bestreut, eine Lage Weißkraut hineingeschichtet und mit saurer Sahne übergossen. Darauf gibt man eine Schicht Reis, der mit Hühnerleber vermischt wurde und bedeckt dann mit einer Schicht Rotkraut. Das gemahlene Fleisch wird in der Bedünsteten Zwiebel gebraten, gesalzen, gepfeffert, 2 ganze Eier dazugegeben und noch etwas gebraten. Das Fleisch wird auf das Rotkraut geschichtet und dann gibt man wieder Weißkraut und saure Sahne darauf. Man bestreut mit Semmelbröseln und bäckt in der Backröhre.
 
Stichworte: Ungarn
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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