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Zutaten
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ZubereitungWer es nicht bitter mag, den Kern mit einem spitzen Messer kegelförmig herausschneiden. Chicoree-Kolben in einen Topf legen, in den sie gerade eben nebeneinander hineinpassen, und zur Hälfte mit Wasser bedecken. 30 Gramm Butter auf das Gemüse verteilen, leicht salzen, zugedeckt bei milder Hitze schmoren, bis der Chicoree butterweich ist. Das dauert, je nach Grösse, zwischen 20 und 40 Minuten. Die Probe macht man mit einem spitzen Kartoffelschälmesser. Temperatur erhöhen und ohne Deckel alle Flüssigkeit verdampfen lassen. Hitze wieder reduzieren, die restliche Butter dazugeben und den Chicoree weiterschmoren, bis er braun wird. Wenden und von der anderen Seite bräunen.* Quelle: Klaus Stein, aus dem Internet-STERN 1995 Erfasser: Lothar Datum: 19.01.1996 Stichworte: Länderküche, Belgien, P4, Gemüse, Chicoree Stichworte: Belgien, Gemüse, P4, Chicoree, Länderküche :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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