Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 174

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Bauernfrühstück (Mit Katenschinken)

( 1 Portion )

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Zutaten

500 Gramm  Pellkartoffeln
1   Zwiebel
80 Gramm  Katenschinken dicke
    -- Scheibe(n)
40 Gramm  Butterschmalz
    Salz
    Pfeffer
    -- frisch gemahlen
4   Eier
4 Essl. Milch
1 Bund  Schnittlauch
2   Gewürzgurken
 

Zubereitung

Servings: 2
 
Die heissen Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Schinken würfeln. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
 
Alle Zutaten in Portionen aufteilen und nun jede Portion getrennt zubereiten.
 
Butterschmalzanteil in einer Pfanne erhitzen und die Portion von Kartoffelscheiben darin unter Wenden braun werden lassen.
 
Eine Portion Zwiebelringe zu den gebräunten Kartoffeln geben und glasig braten. Salzen und pfeffern. Eier und Milch, sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Schinken unter die Kartoffeln heben, Eiermilch zugiessen.
 
Kartoffeln mit einem Bratenwender abheben und mit Schwung wenden. Das Gericht ist fertig, wenn die Eiermilch gestockt ist. Bauernfrühstück warm stellen.
 
Nun die restlichen Portionen genauso zubereiten. Jede Portion mit Schnittlauch und Gurke garnieren.
 
Pro Portion ca. 730 kcal/3051 kJ.
 
* Quelle: Nach ARD/ZDF 16.07.95 Erfasst: Ulli Fetzer
 
Erfasser: Ulli
 
Datum: 10.12.1995
 
Stichworte: Kartoffel, Ei, Schinken, Gurke, P2
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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