Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 177

Bauernomelett mit Blutwurst

( 4 Personen )

Zutaten

1	kg	Festkochende Kartoffeln
3		Zwiebeln
40	Gramm	Margarine
300	Gramm	Blutwurst
6		Eier
		Schwarzer Pfeffer
	Wenig	Salz
3		Tomaten
1/2	Bund	Gehackte Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln in 25-30 Minuten in der Schale gar kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Abziehen und auskühlen lassen. In Scheiben schneiden. 2Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Margarine erhitzen, Kartoffelscheiben darin anbraten, Zwiebelringe zufügen. 3Blutwurst häuten, in Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Eier mit Pfeffer und wenig Salz verquirlen. Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. In die Eiermilch geben und auf die Kartoffeln gießen. Das Omelett ist gar, wenn die Eier gestockt sind. Masse aus der Pfanne auf einen großen Teller gleiten lassen. Zum Omelett zusammenklappen. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Pro Portion: 770 kcal

:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : Roswitha Gaber Köstliche
:Quelle : Kartoffelgerichte, Mosaik-
:Quelle : Verlag
:Quelle : *RK* AM 04.06.01

Quelle

Kartoffelgerichte,
Mosaik-
Verlag
*RK* AM 04.06.01
Erfasst von Roswitha Gaber

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