Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1799

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Gorgonzola-Rucola- Fondue mit Kkartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Verschiedene frische Pilze
1/2   Zitrone Saft davon
600 Gramm  Kartoffeln (wenn möglich
    -- Frühkartoffeln)
50 Gramm  Rucola

   FONDUE
2   Knoblauchzehen
    -- bis 1/2 mehr
300 Gramm  Greyerzer, grob gerieben
200 Gramm  Tilsiter oder Emmentaler,
    -- grob gerieben
300 ml  Weisswein
1 Essl. Maizena
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Kirsch
    -- bis 1/2 mehr
100 Gramm  Gorgonzola
    Pfeffer, Muskat
 

Zubereitung

Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, bis zum Servieren warm stellen. Rucola waschen, gut abtropfen lassen, dann relativ fein hacken. Das Caquelon mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest in Scheibchen schneiden und zusammen mit dem Greyerzer und dem Emmentaler ins Caquelon geben, gut mischen. Weisswein zugiessen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Maizena mit dem Kirsch anrühren, mit dem Zitronensaft in die kochende Käsemasse einrühren. Gorgonzola in Würfel schneiden, zur Masse geben und darin schmelzen lassen. Zum Schluss den Rucola beigeben, Fondue würzen, sofort servieren. Es werden abwechselnd Pilze oder Kartoffelwürfel ins Fondue getaucht. Wer keine Kartoffeln mag, kann auch Brot nehmen. Tipp: Die Pilze können kurz (1-2 Minuten) in Zitronenwasser vorblanchiert werden; so werden sie etwas leichter verdaulich.
 
:Stichwort : Kartoffeln
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : Coopzeitung
:Quelle : *RK* AM 16.06.01

Quelle

Coopzeitung
*RK* AM 16.06.01
Erfasst von R. Liebhauser

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