Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1847

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Gratiniertes Champagnerkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Forellenfilets a 175 g
    (frisch od. geräuchert von
    -- Aldi)
1 klein. Ds. Sauerkraut
    (Strassburger Kraut von
    -- Aldi)
1   Zwiebel
1   Möhre
30 Gramm  Butter
50 Gramm  Schinkenspeck
1/8 Ltr. Champagner
2   Eigelb
1   Eiweiss
4 Essl. Paniermehl
    Butter
    Salz
    Pfeffer
    Paprika
1 Prise  Zucker
  

Zubereitung

Die Zwiebel hacken und in Butter anbraten. Den Schinken würfeln, das Kraut kleinschneiden und die Möhre raspeln. Alles zu den Zwiebeln geben und anschwitzen. Dann mit dem Champagner löschen und zugedeckt 20 min dünsten. Zum Schluss mit den Gewürzen abschmecken. Die Forellenfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Nebeneinander in eine gefettete feuerfeste Form legen. Das Eigelb unter das Kraut rühren.
 
Anschliessen das Eiweiss steif schlagen und unter das Kraut heben. Das Kraut auf den Forellenfilets verteilen und mit Paniermehl bestreuen. Zum Schluss die Butter in Flocken auf das Kraut setzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 min gratinieren. (Gas Stufe 4, E-Herd 225 Grad, Umluft 200 Grad) ** Gepostet von: Axel Wälisch Erfasser: Axel Datum: 29.09.1996 Stichworte: Kraut, Fisch, Forelle, P4
 
Stichworte: Fisch, Forelle, P4, Kraut
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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