Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 185

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Bayrisch Kraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Weißkraut
1   Zwiebel
40 Gramm  Schweineschmalz
2   Äpfel
1 Prise  Zucker
    Salz
1/2 Ltr. Fleischbrühe, Würfel
2 Essl. Essig
1 Essl. Mehl
1/8 Ltr. Weisswein
125 Gramm  Speck, durchwachsen
 

Zubereitung

Weisskohl putzen, achteln und den Strunk entfernen. Blätter ablösen und die dicken Blattrippen wegschneiden. Kraut fein schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Schweineschmalz erhitzen, dann die Zwiebelwürfel darin hellgelb bräunen. Äpfel schälen, entkernen und raspeln. Mit dem Kraut zu den Zwiebeln geben. Zucker, Salz und Fleischbrühe zufügen. 40 Minuten dünsten. Mit Essig abschmecken. Mit in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden. Noch 5 Minuten leicht aufkochen lassen. Mit Weisswein würzen. Speck würfeln, kurz in der Pfanne rösten. Über das Kraut geben, mischen und servieren. Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 50 Minuten Beilagen: : Frikadellen und Salzkartoffeln. Menü 1/154 Das Kochbuch Online System enthält über 150 000 deutsch- und englisch-sprachige Rezepte, allerlei Informationen über Lebensmittel und einen Lokalführer. http://azetidin.ioc.tuwien.ac.at/ Stichworte: Gemüse, Kohl, Weisskohl
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Kohl
:Stichwort : Weisskohl

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