Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1890

Grüne Bohnen auf Kartoffeln mit Rührei

( 4 Portionen )

Zutaten

15-20	mittl.	Kartoffeln
600	Gramm	Grüne Bohnen
250	Gramm	Gewürfelter Bauchspeck
3-4		Zwiebeln
1	Essl.	Essig
4		Eier
2	Essl.	Mehl
200	Gramm	Blutwurst
2	Essl.	Milch
		Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, in Salzwasser garen. Bohnen putzen und ebenfalls in Salzwasser garen. Speck und Zwiebeln würfeln. 150 g Speck und 2/3 Zwiebeln in einer kleinen Pfanne auslassen. Blutwurst in kleine Stücke schneiden. Den restlichen Speck, Blutwurst und restliche Zwiebelwürfel anbräunen. Eier, Mehl, Milch, Muskat und Salz verrühren, darüber giessen und unter Rühren stocken lassen. ANRICHTEN: In eine Terrine zuerst die Kartoffeln, dann die Bohnen füllen. Eine Tasse des Kartoffelwassers mit Essig und Pfeffer mischen und darüber giessen. Ausgelassene Speck- und Zwiebelwürfel obenauf häufeln. Rührei getrennt dazu reichen. Dieses Gericht heisst auf plattdeutsch Vietzebohnen hochup un Reuersse und wird noch heute gern gekocht! Stichworte: Bohne, Speck, Blutwurst

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess ARD/ZDF-Text
:Quelle : *RK* AM 27.07.99

Quelle

*RK* AM 27.07.99
Erfasst von Ilka Spiess AR

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