Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1900

Grüne Kartoffelklöße

( 4 Personen )

Zutaten


		GRÜNE KARTOFFELKLÖ-E
750	Gramm	Pellkartoffeln
250	Gramm	Rohe Kartoffeln
150	Gramm	Mehl
2		Eier
		Salz
		Muskat
1 1/2	Bund	Petersilie
1 1/2	Bund	Liebstöckel
1 1/2	Bund	Schnittlauch
1	Scheibe	Toastbrot
1	Essl.	Butter
500	Gramm	Rote Zwiebeln
30	Gramm	Butterschmalz
300	ml	Rotwein
		Pfeffer
1	Teel.	Salz, (1) 55 Minuten Kalo

Zubereitung

Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Rohe Kartoffel schälen, waschen und auf der Rohkostreibe fein raspeln.

Kartoffeln, Mehl und Eier verrühren und mit dem Salz (1) und Muskat würzen Kräuter waschen und fein hacken bzw. in Röllchen schneiden. Unter den Kartoffelteig kneten.

Toastbrot würfeln und in heißer Butter goldgelb rösten. Kartoffelmasse in Teile teilen und Nester daraus formen. In die Mitte jeweils etwas von den Brotwürfeln geben und den Teig zu Klößen drehen. In reichlich siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.

Zwiebeln pellen und vierteln oder achteln. Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würze und zugedecckt 10 bis 12 Minuten schmoren lassen. Mit den Klößen servieren

Dazu paßt Schweinebraten oder Gulasch.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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