Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1903

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Grüne Kartoffelsuppe (Spinat und Kräuter)

( 4 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Blattspinat
100 Gramm  Brunnenkresse
75 Gramm  Kerbel
3 Bund  Petersilie, glatt
1 kg  Kartoffeln, mehlig
1   Salatgurke
150 Gramm  Butter
400 ml  Gemüsefond, aus dem Glas
300 ml  Wasser
    Muskatnuss
    Selleriesalz
2 Essl. Creme fraiche
  

Zubereitung

Spinat und Kräuter waschen, putzen, grob schneiden. Die Kartoffeln schälen, vierteln, waschen. Gurke in Stücke schneiden. Alles in zwei Dritteln der Butter andünsten, Gemüsefond und Wasser dazugeben.
 
25 Minuten kochen. Pürieren, restliche Butter unterschlagen, mit Muskat und Selleriesalz abschmecken. Auf den Tellern verteilen und mit der Creme fraiche garnieren.
:Notizen (*) : Quelle: Quelle: - Gepostet: Joachim M. Meng -03.06.95
 
:Stichwort : Gebunden
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Vegetarisch
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