Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1907

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Grüne Suppe nach Art des Minho

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Essl. Öl
2 klein. Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
    Salz
600 Gramm  Kartoffeln
400 Gramm  Portugiesischer Kohl oder
    -- Blumenkohlblätter Mangold
    -- oder Grünkohl
    Pfeffer
200 Gramm  Chourico de carne o.
    -- geräucherte mit Paprika
    -- und Knoblauch
    Gewürzte
    -- Schweinefle
  

Zubereitung

Zwei Essl. Öl in einem grossen Topf erhitzen, fein geschnittene Zwiebel und kleingehackten Knoblauch mit etwas Salz mischen und glasig anrösten.
 
Geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, dazugeben, kurz anbraten und mit soviel Wasser angiessen, dass alles gut bedeckt ist. Kartoffeln bei mittlerer Hitze garen.
 
Topf vom Herd nehmen, Kartoffeln durch ein Passiersieb streichen (Nicht im Mixer pürieren, sonst werden die Kartoffeln glasig.)
 
Kohl- oder Gemüseblätter in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe bei starker Hitze kochen, bis die Kohlstreifen gar sind.
 
Wurst in Scheiben schneiden und zugeben. 2 EL Öl in die Suppe mischen.
 
Als Beilage Maisbrot servieren.
:Notizen (*) : Quelle: ARD/ZDF-Text Erfasst *RK* 04.08.98 von
: : Ilka Spiess
 
:Stichwort : Eintopf
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Mangold
:Stichwort : Portugal
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