Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 191

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Bechamel-Kartoffeln mit Majoran

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kartoffeln
    Salz
2 mittl. Zwiebeln
50 Gramm  Butter oder Margarine
40 Gramm  Mehl
1/2 Ltr. Klare Brühe
1 Becher  (200g) Schlagsahne
    Weißer Pfeffer
1 Essl. Mittelscharfer Senf
250 Gramm  Gekochten Schinken
8 Stiele  Frischer Majoran
    -- oder
1 Essl. Majoran, getrocknet
 

Zubereitung

Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgiessen, die Schale abziehen und die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Fett erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Schinken in Würfel schneiden. Mit den Kartoffeln in die Sosse geben und darin erhitzen. Majoran vorsichtig abspülen, trockentupfen und die Blättchen fein hacken. Unter die Kartoffeln mischen und evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Tip: Am besten schmecken die Bechamel-Kartoffeln, wenn Sie frische Kräuter verwenden. Sie können statt Majoran auch Basilikum oder Petersilie nehmen. ++ * Quelle: Kartoffeln preiswert und gesund ISBN 3-8118-8985-0 Erfasst von: H. Owald Erfasser: Helmut Datum: 02.10.1995 Stichworte: Kartoffeln, Hauptspeise, P4 Stichworte: Hauptgericht, P4, Kartoffeln
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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