Zutaten
| 1 | kg | | Grüner Spargel |
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| | | | KARTOFFELPÜREE |
| 10 | | | Kartoffelknollen |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 2 | Kapseln | | Safran |
| | | | Salz, gemörster Pfeffer |
| 100 | Gramm | | Butter |
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Zubereitung
Spargel nur am Ende leicht schälen, anschliessend bündeln und kochen. Dann auf ein Tuch geben, leicht trocknen und auf einem Teller servieren. Dazu schmeckt ein safranisiertes Kartoffelpüree sehr gut. Dazu Kartoffeln schälen, kochen und mit warmer Milch und dem in etwas Wasser aufgerührten Safran zu einem Püree stampfen. Mit Salz abschmecken und zum grünen Spargel geben.
Stichworte: Spargel
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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