Zutaten
1 | kg | | Gruener Spargel |
10 | | | Kartoffelknollen |
1/4 | Ltr. | | Milch |
2 | Kapseln | | Safran |
| | | Salz, gemoerserter Pfeffer |
100 | Gramm | | Butter |
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Zubereitung
Spargel nur am Ende leicht schaelen - buendeln und kochen - dann auf ein Tuch geben - leicht trocknen und auf Teller servieren. Mit etwas brauner Butter begiessen und mit Pfeffer bestreuen.
Dazu schmeckt ein safraniertes Kartoffelpueree sehr gut. Dazu Kartoffeln schaelen, kochen und mit warmer Milch und den in etwas Wasser aufgeruehrten Safran zu einem Pueree stampfen. Mit Salz abschmecken - und zum gruenen Spargel geben.
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