Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 193

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Bechamelkartoffeln mit Fenchel

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Festkochende Kartoffeln
500 Gramm  Fenchel
1 Ltr. Gemüsebrühe
1 Teel. Fenchelsamen
40 Gramm  Margarine oder Butter
1 Essl. Mehl
100 Gramm  Sahne
    Salz
    Weißer Pfeffer
1 Teel. Zitronensaft
2 Stängel  Dill
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel mit Fenchelsamen in der Gemüsebrühe 5 Minuten garen. Herausnehmen und die Kartoffeln in der Brühe ca. 10 Minuten kochen. Mehl im heissen Fett anschwitzen. Einen halben Liter Gemüsebrühe langsam unter Rühren zugiessen und 5 Minuten kochen. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln und Fenchel zufügen und erwärmen. Zum Servieren mit Dill bestreuen.
 
Beigabe: Räucherlachs
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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