Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1931

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Grünkern mit Möhren und Erbsen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/8 Ltr. Gemüsebrühe
1/8 Ltr. Milch
40 Gramm  Grünkernschrot
1 Prise  Muskatnuss
    -- frisch gerieben
    Salz
200 Gramm  Polerbsen, frisch
    -- oder
100 Gramm  Ausgelöste Erbsen
100 Gramm  Möhren
1 Essl. Olivenöl
    Kräuter, frisch
    -- Petersilie, Schnittlauch
    -- und Minze
2 Essl. Creme fraiche
 

Zubereitung

Die Gemüsebrühe mit der Milch zum Kochen bringen, den Grünkernschrot einrieseln lassen. Mit Muskat und etwas Salz würzen. Gut durchrühren, dann bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. In der Zwischenzeit die Erbsen aus den Schoten lösen und die Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Kräuter hacken. Das Öl in der Pfanne oder im Wok erhitzen und die Erbsen mit den Möhren unter ständigem Rühren sanft braten (pfannenrühren). Die gehackten Kräuter und das Gemüse mit dem fertigen Grünkern mischen. Die Creme fraiche unterziehen. Quelle: Gudrun Hetzel-Kiefner: Für Singles (GU-Küchenratgeber) erfasst: Sabine Becker, 16. Oktober 1998
 
Stichworte: Getreide, Fleischlos
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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