Zutaten
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| 250 | Gramm | | Zucker |
| 8 | | | Eigelb |
| 8 | | | Eiweiss |
| 1 | | | Zitrone |
| | | | Butter |
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Zubereitung
Die Kartoffeln weich kochen, schaelen und abkuehlen lassen. Die Kartoffeln mit einer Reibe fein reiben oder durch eine Kartoffelpresse druecken. Aus Zucker, Eigelb und Zitronenschale eine schaumige Creme ruehren und diese unter die geriebenen Kartoffeln ziehen. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und vor dem Backen ebenfalls unterziehen. Eine Gratinform gut ausbuttern und die Kartoffelmasse einfuellen.
In den heissen Ofen schieben und etwa eine halbe Stunde bei 160 Grad backen. Wenn man bei der Garprobe mit einem spitzen Messer hineinsticht und nichts von der weichen Masse daran haengen bleibt, ist die Kartoffeltorte fertig.
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