Zutaten
| 60 | Gramm | | Weiche Butter |
| 2 | kg | | Auberginen |
| | | | -- geschält in |
| | | | -- dünnen Scheiben |
| 12 | | | Zwiebeln |
| | | | -- fein gehackt |
| 4 | | | Rote Chilischote |
| | | | -- entkernt |
| | | | -- und fein gehackt |
| 800 | ml | | Kokoscreme |
| 1,4 | Ltr. | | Wasser |
| | | | Salz |
| | | | -- Pfeffer |
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Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter ausstreichen und die Auberginenscheiben dachziegelartig anrichten. Zwiebel- und Chiliwürfelchen darüberstreuen, salzen und pfeffern. Die Kokoscreme mit dem heißen Wasser vermischen und darübergießen. Mit Folie zugedeckt 45 min backen, anschließend noch 10 min ohne Folie. Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen. de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> Stichworte: Karibik
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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