Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1966

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Grünkohl mit Röstkartoffeln

( 6 Personen )

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Zutaten

150 Gramm  Schmalz
1 groß. Gemüsezwiebel, fein
    -- gewürfelt
1 kg  Grünkohl, geputzt, grob
    -- gehackt und gewaschen
5 Essl. Gerstengrütze
300 Gramm  Geräucherter Bauchspeck
500 Gramm  Kasseler
    Salz
3/4 Ltr. Fleischbrühe oder Wasser
500 Gramm  Pinkelwurst (oder Brägen-
    -- oder Kochwurst)
800 Gramm  Kleine runde Kartoffeln,
    -- gekocht, gepellt, abgeküh
1 Essl. Puderzucker
1 Essl. Zucker
    Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
1 Schuss  Muskatnuß
  

Zubereitung

100 g Schmalz in großem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel unter Rühren bei Mittelhitze 3 Minuten andünsten. Kohl dazugeben und unter Rühren weitere 3 Minuten dünsten.
 
Gerstengrütze, Speck, Kasseler, 2 TL Salz und die Brühe dazugeben und eine Stunde zugedeckt bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren.
 
Kochwurst dazugeben und noch 30 Minuten offen bei milder Hitze köcheln. Ab und zu umrühren.
 
In den letzten 15 Minuten restliches Schmalz in einer Pfanne erhitzen,
 
Kartoffeln bei starker Hitze 10 Minuten im Schmalz schwenken. Mit Salz und Puderzucker bestreuen und noch eine Minute schwenken. Kohl mit Salz, Zucker, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
 
,NI ** ,NO Gepostet von Lothar Schäfer ,AT Lothar
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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