Zutaten
| 1 | kg | | Salatkartoffeln |
| 2 | mittl. | | Zwiebeln |
| 1/2 | Tasse | | Oel |
| 1/2 | Tasse | | Essig |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 1/4 | Ltr. | | Warme Fleischbruehe |
| 1 | mittl. | | Salatgurke; nach Geschmack |
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Zubereitung
Die Kartoffeln kochen, aber nicht zu weich werden lassen. Dann die Kartoffeln abkuehlen lassen, schaelen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Essig und Oel sowie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzugeben. Dann Fleischbruehe daruebergiessen. Zwiebeln, fein geschnitten, hinzugeben. Dann das Ganze vorsichtig vermengen, aber keinesfalls verruehren. Danach den Kartoffelsalat 'ziehen' lassen, das heisst mindestens 2 Stunden zugedeckt in der Kueche (nicht im Kuehlschrank) stehenlassen. Gegebenenfalls kurz vor dem Servieren nachwuerzen.
Im wuerttembergischen Unterland sowie in der Freiburger Gegend wird der Kartoffelsalat auch noch mit Salatgurke, in feine Scheiben geschnitten, angereichert.
Spruch: 's geit nix Besseres als ebbes Guats.
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