Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 200

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Berliner Kartoffelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rindfleisch
2 Ltr. Wasser
    Salz
2   Rüebli
1 klein. Sellerieknolle
1   Lauchstengel
500 Gramm  Kartoffeln
    Pfeffer Muskatnuss, Majoran
2   Zwiebeln
100 Gramm  Geräucherter Speck
1   Knoblauchzehe
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Rindfleisch mit dem Wasser in eine Pfanne geben, salzen. 90 Minuten zugedeckt sanft ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit abschäumen. Gemüse rüsten und klein schneiden. Nach 30 Minuten Kochzeit beifügen. Kartoffeln schälen, in 2 cm grosse Würfeli schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Das Fleisch herausnehmen, die Suppe mit dem Stabmixer nur kurz pürieren, so dass noch Stücke sichtbar sind. Fleisch in 2 cm grosse Würfel schneiden, wieder in die Suppe geben. Suppe würzen. Zwiebel grob hacken, Speck fein würfeln, Knoblauch auspressen, zusammen braun braten. Mit der fein gehackten Petersilie auf die Suppe geben, sogleich servieren.
 
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Suppe
:Erfasser : R. Liebhauser
:Quelle : www.kartoffel.ch
:Quelle : *RK* AM 15.05.01

Quelle

www.kartoffel.ch
*RK* AM 15.05.01
Erfasst von R. Liebhauser

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