Zutaten
| 40 | ml | | Pflanzenöl |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | -- zerdrückt |
| 3/4 | Essl. | | Getrocknete ganze |
| | | | -- Rosmarinnadeln |
| 1 1/2 | Essl. | | Currypulver |
| 800 | Gramm | | Kartoffeln |
| | | | -- geschält und |
| | | | -- in Scheiben |
| 1 | | | Reife große Papaya oder |
| | | | -- Mango |
| | | | -- geschält und |
| | | | -- gewürfelt oder |
| 200 | Gramm | | Ananasstücke |
| | | | Salz |
| | | | Schwarzer Pfeffer aus der |
| | | | -- Mühle |
| 250 | ml | | Wasser |
| 50 | Gramm | | Butter |
| | | | -- geschmolzen |
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Zubereitung
Dieses Rezept hat seine Wurzeln in der Ostafrikanisch-Indischen Küche und wird hauptsächlich in Guyana gegessen. Es schmeckt ganz hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten. Das Öl erhitzen und darin Rosmarin und Knoblauch anbraten bis er braun wird. Dann den Rosmarin aus der Pfanne nehmen. Das Currypulver mit dem Öl verrühren, aber nicht verbrennen lassen. Kartoffeln, Wasser, Salz, Pfeffer und Papaya hinzugeben und aufkochen lassen. Bei geringer Hitzezufuhr zugedeckt 20 min garen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Kartoffeln weich sind, mit der geschmolzenen Butter übergießen und sofort servieren.
Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> Stichworte: Karibik
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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