Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2051

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Hasenrücken im Kartoffelmantel auf Pflaumen-Rotwein-Soße

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 16,20
1 Bund  Brunnenkresse
20 Gramm  Cornflakes
150 Gramm  Hasenrückenfilet
4   Königinpasteten
3   Kartoffeln
1 Schale  Kumquats
6   Pflaumen
2   Maiskolben
2   Zwiebeln
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Vorspeise: Maisplätzchen an Brunnenkressesalat Hauptspeise:
 
Hasenrücken im Kartoffelmantel auf Pflaumen-Rotwein-Soße
 
Zubereitung der Hauptspeise: Hasenrücken im Kartoffelmantel auf Pflaumen-Rotwein-Soße
 
Von einer dickeren Kartoffelscheibe mit einem Sparschäler den Rand umfahren und einen langen Kartoffelfaden entstehen lassen. Das gewürzte Hasenrückenfilet damit umwickeln und auf kleiner Flamme in Olivenöl anbraten. Für die Soße die entkernten Pflaumen in Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Stärke binden, würzen und einkochen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1996 Spätburgunder Qualitätswein 'trocken' Malterdinger Bienenberg Weingut Huber / Malterdingen aus Baden
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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