Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2068

Heilbutt im Sud

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Geschälte Kartoffeln
		-- (mehlig kochend, z.B.
100	Gramm	Geschälte Möhren
100	Gramm	Geschälter Sellerie
		Salz, Pfeffer und Muskat
1		Lorbeerblatt
3		Wacholderbeeren
2	Essl.	Zitronensaft
250	ml	Kalbsbrühe
250	ml	Riesling
1	groß.	Salatgurke
4		Heilbuttschnitten a 180 g
		Borretsch
50	Gramm	Joghurt oder saure Sahne
50	Gramm	Geschlagene Sahne
		-- optional

Zubereitung

Kartoffeln, Möhren und Sellerie in Scheiben schneiden, mit Gewürzen und Zitronensaft in Brühe und Riesling garen, abkühlen und nachwürzen.

Gurke schälen, entkernen, dünn schneiden.

Heilbutt in einen Topf setzen, darauf Gurkenscheiben verteilen. Mit abgekühltem Kartoffelsud übergiessen.

Den Fisch bei milder Hitze langsam gar ziehen lassen. Zum Schluss Selleriegrün und Borretsch, Joghurt oder saure Sahne und nach Geschmack Schlagsahne zufügen.

:Stichwort : Fisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Salzwasser
:Erfasser : Ilka Spiess Magazin STERN
:Quelle : *RK* AM 01.02.99

Quelle

*RK* AM 01.02.99
Erfasst von Ilka Spiess M

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