Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2072

Heimisbacher Suppe (Kartoffelsuppe mit Raße und Schneid)

( 4 Portionen )

Zutaten


		ZUTATEN
350	Gramm	Kartoffel
30	Gramm	Speckwürfel
50	Gramm	Zwiebel
50	Gramm	Lauch
10	Gramm	Knoblauch
30	Gramm	Karotte
50	Gramm	Sellerie
1	Essl.	Mehl
1	Ltr.	Bouillon, hell
100	Gramm	Reibkäse
100	Gramm	Brotwürfel, geröstet
20	Gramm	Butter
1	Essl.	Essig
2	Essl.	Rahm
1	Prise	Majoran
1	Prise	Muskat
		; Salz
		; Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in nußgroße Würfel schneiden. Speckwürfel,

Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Sellerie und Karotten kurz in Butter anziehen laßen, Kartoffeln dazugeben und mit Mehl bestäuben. Mit Bouillon ablöschen und alles etwa 15 Minuten kochen laßen. Durchs Paßevite oder durch ein Sieb treiben resp. streichen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Essig und Rahm abschmecken.

Reibkäse und geröstete Brotwürfel separat auftischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezepte aus dem
Emmental
Erfaßt von M. Herrsche

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