Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2075

Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püree

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,25
2		Birnen
2		Heringe grün
1	Pack.	KNORR Kartoffelpüree
50	Gramm	Krebßuppenpaste
125	Gramm	Mozzarella
2		Pflaumen
125	Gramm	SCHWARTAU Mandelblättchen
1		Romanesco
1		Tomate

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püree Dessert:

Birnenkugeln in karamelisiertem Pflaumenmus

Zubereitung der Hauptspeise: Hering in Kruste an Tomaten-Kartoffel-Püree

Die Heringe filetieren, würzen und in Olivenöl anbraten. Den in Scheiben geschnittenen Mozzarella auf die Heringe legen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. im Ofen bei 180øC gratinieren. Für die Soße die Krebßuppenpaste in Sahne einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Romanescoröschen im Salzwasserbad blanchieren, abgießen, würzen und in Butter schwenken. Das Kartoffelpüreepulver mit Milch aufsetzen und mit Muskat, Butter, Pfeffer und Salz würzen. Das Mark der Tomate mit frischem Basilikum kurz in Butter anschwitzen und unter das Kartoffelpüree rühren. Als Garnitur die Schale der Tomate zu einer Rose drehen und am Tellerrand garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau, Frau Fischer einen 1997 Rivaner Qba Müller-Thurgau, Weingut Heinz Schmitt von der Mosel
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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