Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2078

Heringsstipp mit Pellkartoffeln

( 4 Portionen )

Zutaten

6		Salzheringe
500	ml	Milch
100	Gramm	Frische Mayonnaise
2		Gemüsezwiebeln
2		Gewürzgurken
2		Saure Äpfel (Boskop)
		Salz, Pfeffer
		Zucker
1	kg	Frische Pellkartoffeln
200	Gramm	Salzbutter

Zubereitung

Die Salzheringe 2 Stunden in kaltem Wasser entsalzen. Die Heringe häuten und entgräten. Die Filets auslösen und diese für weitere 2 Stunden in die Milch einlegen, anschliessend auf Küchenkrepp gut trocknen.

Die Mayonnaise herstellen. Die Gemüsezwiebeln fein reiben und in die Mayonnaise einrühren. Die Gurken und die geschälten und entkernten Äpfel in feine Würfel schneiden und ebenfalls in die Mayonnaise einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Heringe in Stücke schneiden und für 12 Stunden in die Marinade einlegen. Mit frischen Pellkartoffeln und kalter Salzbutter servieren.

http://www.wdr.de/studio/köln/lokalzeit/kochzeit/heringsstipp.phtml

,AT Christina Philipp ,D 08.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Köhlers Kochzeit,
Lokalzeit aus Köln,
WDR 05.03.2003;
Rezept von Werner Köhler
Erfasst von Christina
Phil

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