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Zutaten
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Zubereitung2 El Butter zerlassen, darin die Kartoffeln bei geringer Hitze ca. 7-10 Min. unter gleichmässigem Rühren garen, bis sie braun sind. Dann in eine Schüssel geben.Knoblauch, Paprikapulver und Tomaten dazugeben und alles nochmals 2 Min. erhitzen. Die Eier schaumig schlagen, mit Pfeffer würzen und unter die Kartoffeln mischen. Den Spinat 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren, dann unter fliessendem kalten Wasser abschrecken. Mit Küchenpapier trockentupfen. Fenchelsamen, Feta und Joghurt dazu rühren. In einer Pfanne von etwa 15 cm Durchmesser 1 El Butter erhitzen. Ein Viertel der Ei-Kartoffel-Mischung in die Pfanne schöpfen und 2 Min. braten, bis die Omelette fertig ist, einmal wenden. Die Omelette auf einen Teller legen. Ein Viertel der Spinatmischung auf eine Omelettehälfte geben und diese in der Mitte umschlagen. Das Ganze wiederholen, sodass man 4 Omeletts erhält. Anstelle von Feta können Sie Blauschimmelkäse und anstatt Spinat blanchierten Mangold verwenden. :Notizen (*) : Quelle: Kartoffeln, die besten Rezepte : : Erfasst von Rebecca Maitland :Notizen (*1) : Quelle: Kartoffeln, die besten Rezepte :Stichwort : Beilagen :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Kartoffeln :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Spinat |
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