Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2091

Herzhaftes Wurstgulasch mit Kartoffeln und Karotten

( 2 Portionen )

Zutaten

1	Essl.	Butterschmalz
1	Essl.	Mehl
2	Essl.	Tomatenmark
3/4	Ltr.	Fleisch- oder Gemsebrhe
1/8	Ltr.	Rotwein
		Kmmel
		Majoran
1		Knoblauchzehe
		; Salz und Pfeffer
300	Gramm	Wintergemse; Karotten,
		-- Lauch, Zwiebeln
300	Gramm	Kartoffeln
300	Gramm	Fleischwurst; Lyoner,
		-- Stadtwurst
1	Bund	(klein) Schnittlauch

Zubereitung

Butterschmalz erhitzen, Mehl einstreuen, Tomatenmark dazu und anr"sten lassen. Mit dem Schneebesen verrhren und mit Fleisch- oder Gemsebrhe aufgieáen. Etwas Rotwein, Kmmel, Majoran, kleingehackten Knoblauch dazu, mit Pfeffer und Jodsalz wrzen und gut durchkochen lassen.

Gemse je nach Art waschen, putzen, in mundgerechte Stcke schneiden. Kartoffeln waschen, sch"len und ebenfalls in Stcke schneiden.

Gemse und die vorbereiteten Kartoffeln dazugeben und das Ganze etwa 15-20 Min. kochen lassen.

In der Zwischenzeit Wurst pellen, kleinschneiden, ins Wurstgulasch geben, aufkochen lassen, mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluá mit Schnittlauchr"llchen bestreuen und servieren.

**** UNSER TIP **** Pro Jahr verzehren die Deutschen etwa 80 kg Gemse pro Kopf, dennoch sind wir immer noch weit hinter anderen L"ndern, deren Gemseverzehr wesentlich h"her ist. Gemse ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Aromastoffen, die verantwortlich fr den guten Geschmack sind.

Quelle

SAT.1 TEXT / Ulli Fetzer

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