Zutaten
| 800 | Gramm | | Wildbret |
| | | | -- vom Hals, Rippen |
| | | | -- Blatt, Stücke wie Gulasch |
| 80 | Gramm | | Butterschmalz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Salz |
| 150 | ml | | Rotwein |
| 1 | Teel. | | Senf |
| 400 | ml | | Wildknochenbrühe |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Lauch |
| 2 | | | Fleischtomaten |
| 2 | | | Möhren |
| 1 | | | Liebstöckelzweig |
| 100 | ml | | Sahne |
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Zubereitung
- die Aktuelle 28.12 - erfasst von I.Benerts
Fleisch pfeffern, salzen, in heissem Fett anbraten. Zwischendurch Bratensatz mit Rotwein auflösen. Gegen Ende des Anbratens eine Zwiebel in Würfeln zufügen, Senf unterrühren, mit zuvor erhitzter Wildbrühe auffüllen. Liebstöckel zugeben, bei milder Hitze weich schmoren. Tomaten häuten und in Spalten schneiden. Lauch, Möhren, Zwiebeln putzen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Hälfte der lauchzwiebeln und der Zwiebelscheiben ca. 3 Minuten, Scheiben einer Möhre 10 Minuten garen, herausnehmen, beiseite stellen. Restlichen Lauch, Tomatenspalten und Scheiben einer Mohre zum Gulasch geben, mitschmoren. Liebstöckel herausnehmen, Sahne unterrühren, salzen, Pfeffern. Vor dem Servieren mit Tomatenspalten, gegartem Lauch, Möhrenscheiben, Zwiebelringen anreichern. :Pro Person ca. : 580 kcal :Pro Person ca. : 2428 kJoule Abs: Ingrid Benerts@235:530/100.24 Eda: 19971228144700w+1 Stichworte: Alkohol, Hirsch, Wild
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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