Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2121

Hirschsteak mit Pilzkruste an Rote Bete-Kartoffeln

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 18,45
150	Gramm	Hirschsteak
3		Feigen
3		Kartoffeln
1	Schale	Pilzmischung
1	Bund	Thymian
1		Steckrübe
1		Netz Rosenkohl
500	Gramm	Vorgekocht Rote Bete

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Suppe: Steckrübenrahmsuppe Hauptspeise: Hirschsteak mit Pilzkruste an Rote Bete-Kartoffeln Dessert: Feigen-Sekt-Zabaione

Zubereitung der Hauptspeise: Hirschsteak mit Pilzkruste an Rote Bete-Kartoffeln

Das Hirschsteak würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Die geputzten Pilze würzen, mit dem gehackten Thymian in Olivenöl anbraten, mit einem Eigelb binden, über das Hirschsteak geben und im Ofen 12 Min. garen. Die geschälten Kartoffeln mit einem Pariser Löffel und einem Messer zu Champignonköpfen tournieren und im Rote-Bete-Sud mit kleingeschnittener Roter Bete garen. Die Rosenkohlblätter würzen, in Milch und Sahne blanchieren, mit einem Eigelb binden und in einer gefetteten Form im Ofen garen. Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau einen 1997 Château la Renjardière La Renjardière / Rhône aus Frankreich
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (2120)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (2122)