Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2163

Im Ofen Gebratener Fisch mit Kartoffeln und Artichocken

( 3 Portionen )

Zutaten

450	Gramm	Neue, kleine Kartoffeln
675	Gramm	Fischfilet mit Haut,2.5
		-- cmdick, wie Heilbutt,
		-- Lachs,
		-- Kabeljau, Ono
10		Baby Artichocken, geputzt,
		-- in Zitronenwasser
3	Essl.	Olivenöl, s+p
1		Knoblauchzehe, zerdrückt
1		Rosmarinzweig, ca 10 cm
1/2	Tasse	Weißwein
24		Oliven,schwarz, in
		-- Stückenvom Stein
		-- geschnitten

Zubereitung

Kartoffel garkochen, abtropfen laßen. Ofen auf max. Temperatur schalten. Fisch s+p. Kartoffeln mit den restlichen Zutaten mischen, auf ein tiefes Backblech geben. Fisch drauflegen und gut in der Mischung wenden, damit er überall von Öl überzogen ist, Haut nach oben. Ca. 10 min garen, bis die Fischhaut braun ist und die Kartoffeln trocken werden. Auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.

Anm. Ich habe die Haut in einem Kreuzmuster leicht eingeritzt. Der Fisch war wunderbar saftig, habe Heilbutt aus dem Mittelstück genommen. Die Artichocken und Oliven bilden einen wunderbaren Gegensatz zum Fisch.

Ralph.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

The Rose Pistola Cookbook
S.F., 1999

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