Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2168

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Im Speckmantel Gebratene Kartoffeln auf Bohnengemüse'

( 4 'portionen )

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Zutaten

    ; Kartoffeln
1 kg  Kartoffeln
    Salz
    Kümmel
200 Gramm  Allgäür Bergkäse
150 Gramm  Speckscheiben
30 ml  Rapsöl
    Rosmarinzweige
    Thymianzweige
    ; Bohnengemüse
500 Gramm  Stangenbohnen,breit
2   Schalotten
2   Knoblauchzehen
20 Gramm  Butter
100 ml  Brühe
100 ml  Sahne
    Salz
    Pfeffer
3   Bohnenkrautzweige
2 Essl. Geschlagene Sahne
 

Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser mit Kümmel kochen. Wenn sie fast gar sind, schälen und der Länge nach halbieren. Zwischen die Hälften jeweils ein dickes Stück Allgäür Bergkäse legen und die Hälften wieder zusammensetzen.
 
Die Kartoffeln nun gut mit dem Speck umwickeln und, wenn notwendig, mit einem Zahnstocher zusammenstecken. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin anbraten. Rosmarin- und Thymianzweige beigeben und langsam fertig braten.
 
Die breiten Stangenbohnen in Stücke schneiden, in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Die Schalotten und den Knoblauch würfeln, in der Butter glasig dünsten, mit Brühe und Sahne auffüllen und einkochen lassen. Die Bohnen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bohnenkraut zugeben und zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
 
Im Speckmantel gebratene Kartoffeln auf Bohnengemüse neue (kleine) Kartoffeln
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 15.06.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Johann Lafer
Himmel un Erd am 15.06.01
Erfasst von G.Gramsjäger

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