Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2178

Indischer Azukibohnen-Zucchini-Curry

( 4 Portionen )

Zutaten

300	Gramm	Azukibohnen
1	Ltr.	Wasser
1	Stück	Ingwerwurzel
1		Getr. rote Pepperoni
3		Knoblauchzehen
1	Teel.	Gemahl. Curcuma
1	Teel.	Kreuzkümmel
2		Nelken
5		Pimentkörner
1/2		Zimtstange
500	Gramm	Zucchini
1	groß.	Zwiebel
1		Frische grüne Pepperoni
3	Essl.	Öl
125	ml	Tomatensaft
1/2		Zitrone
		-- Saft
2	Essl.	Butter
2	Teel.	Salz
20	Gramm	Gummar HT
2	Essl.	Dreisamenmischung HT

Zubereitung

Bohnen waschen, im Wasser über Nacht quellen lassen. Im Einweichwasser mit Ingwer eine Stunde garen. Knoblauch hacken, die Hälfte mit Gewürzen, roter Pepperoni und Zimtstange im Mörser zerstossen. Zucchinischeiben mit Zwiebelwürfeln, restl. Knoblauch und grüner Pepperoni im Öl kurz anbraten. Tomaten- und Zitronensaft zugiessen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten. Butter in einer Pfanne zerlassen, Gewürzmischung fünf Minuten darin braten. Den Bohnen das Gummar HT zufügen und mit der Gewürzmischung und den Zucchini mischen, salzen, fünf Minuten bei schwacher Hitze durchziehen lassen. Dreisamenmischung ohne Fettzugabe rösten, über den angerichteten Curry streuen.

Stichworte: Bohne, Zucchini

:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel-
:Erfasser : Ilka Spiess & Ulli Fetzer
:Quelle : HOBBYTHEK AUF REISEN Rund
:Quelle : um den Po:
:Quelle : *RK* AM 19.05.97

Quelle

HOBBYTHEK AUF REISEN Rund
um den Po:
*RK* AM 19.05.97
Erfasst von Ilka Spiess &

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