Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2180

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Indischer Kartoffelsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kartoffeln, vorwiegend
    -- festkochend gewürfelt
100 Gramm  Broccoli kleine Röschen
1   Mango, klein gewürfelt
4   Frühlingszwiebeln oder
    -- Schalotten, in Ringe
    -- geschnitten
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Fladenbrot getoastet, als
    -- Beilage
    FÜR DAS DRESSING:
1/2 Teel. Kreuzkümmel gemahlen
1/2 Teel. Koriander gemahlen
1 Essl. Mangochutney
150 Gramm  Naturjoghurt
1 Teel. Ingwer gehackt
2 Essl. Koriander, frisch gehackt
  

Zubereitung

Die Kartoffeln 10 Min. in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und in eine Schüssel zum Mischen geben.
 
Die Broccoliröschen in kochendem Wasser 2 Min. blanchieren, abgießen, gut abtropfen lassen und zu den Kartoffeln geben.
 
Wenn die Kartoffeln und Broccoliröschen abgekühlt sind, die Mangowürfel und die Frühlingszwiebel- oder Schalottenringe dazugeben. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und alles gut durchmischen.
 
In einer Schüssel alle Zutaten für das Dressing mischen.
 
Das Dressing über der Kartoffelmischung verteilen, alles vorsichtig mischen; dabei darauf achten, dass Kartoffeln und Broccoliröschen nicht zerdrückt werden. Sofort servieren. Dazu passt getoastetes Fladenbrot.
 
Tipp: Mischen Sie die Zutaten für das Dressing vorher, und stellen Sie dieses einige Stunden in den Kühlschrank, damit der Geschmack intensiver wird.
:Notizen (*) : Quelle: Kartoffeln, die besten Rezepte
: : Erfasst von Rebecca Maitland
:Notizen (*1) : Quelle: Kartoffeln, die besten Rezepte
 
:Stichwort : Beilagen
:Stichwort : Exotisch
:Stichwort : Kartoffeln
:Stichwort : Salat
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