Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2212

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Japanischer Kartoffelsalat

( 4 Personen )

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Zutaten

1   Salatgurke
    Salz
300 Gramm  Kartoffeln (fest kochend)
250 Gramm  Moehren
100 Gramm  Weisse Gemuesezwiebeln
2 Essl. Oel
200 ml  Gemuesebruehe
    -- (Fertigprodukt)
1 Essl. Zucker
2   Eier (M)
    Salz, Pfeffer

   AUS DEM ASIENLADEN
2 Essl. Reisessig
 

Zubereitung

Gurke waschen, laengs halbieren, quer in duenne Scheiben schneiden. In eine Schuessel geben, salzen. Nach etwa 10 Minuten kalt abspuelen und abtropfen lassen. Kartoffeln und Moehren schaelen. Beides quer in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schaelen, in Spalten schneiden.
 
Oel in einem Topf erhitzen, Gemuese (bis auf die Gurke) darin kurz anbraten. Mit Bruehe abloeschen, Reisessig und Zucker zugeben und alles in ca. 8 Minuten bissfest garen. In ein Sieb abgiessen.
 
Eier in einer Tasse verquirlen, mit dem Gemuese und den Gurken mischen und in einem Topf bei kleiner Hitze stocken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
: Pro Person: 190 kcal, 9 g Fett
: Zubereitung: 20 Minuten

Quelle

Freundin

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