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Zutaten
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ZubereitungDie Fischfilets waschen und trocken tupfen.Fuer die Senfkruste Schalotte, Knoblauch und Kuemmel in etwas Butter anschwitzen, Senf dazugeben und kurz weiter roesten. Dann alles in eine Schuessel umfuellen und weiche Butter , 1 EL geriebenes Brot und Petersilie untermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einer Pfanne mit Butter von beiden Seiten je 3 Minuten braten. Dann in eine feuerfeste Form geben, mit den restlichen Brotbroeseln bestreuen, die Gratiniermasse einen halben Zentimeter dick darauf verstreichen und unter der Grillschlange braeunen. Fuer die gefuellten Kartoffeln die Kartoffeln kochen, pellen und mit einem Loeffel aushoehlen. Die Tomate enthaeuten, entkernen und wuerfeln. Die Champignons fein schneiden. Schalotte in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, Pilze zugeben und kurz duensten. Tomtatenwuerfel und Sahne zugeben und kurz aufkochen lassen. Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze in die Kartoffeln fuellen. Die Fischfilets mit den Kartoffeln anrichten und die uebrige Pilzmasse um die Kartoffeln geben. : Wochenthema: Regionale Stern(e)kueche - Norddeutschland : Vincent Klink, 28.11.2001 |
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