Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2232

Kabeljau mit Tomaten + Zitronen-Kartoffeln (Bluthochdruck)

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Kleine Kartoffeln
1		Unbehandelte Zitrone
4	Essl.	Olivenöl
		Schwarzer Pfeffer a.d.M.
100	ml	Natriumarme Gemüsebrühe
		-- (Instant)
600	Gramm	Kabeljaufilet
2	Teel.	Thymianblättchen
		-- frisch o.
		-- getrocknet
100	Gramm	Sauerrahm
400	Gramm	Tomaten
1	groß.	Bund Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln gründlich waschen und abbürsten. Zitrone waschen und abtrocknen. Von der Schale einen etwa 10cm langen Streifen abschneiden und hacken, den Saft auspressen.

Das Öl in einem grossen Topf erhitzen. Kartoffeln bei mittlerer Hitze unter Rühren im Öl anbraten. Die Zitronenschale, die Hälfte des Zitronensaftes und den Pfeffer dazugeben. Unter Rühren etwa 3Min. lang schmoren. Brühe angiessen, einmal aufkochen und die Kartoffeln zugedeckt bei schwacher Hitze in 15-20 Min. weich garen.

Die Fischfilets säubern und trockentupfen. Nebeneinander in einen Topf mit niedrigem Rand legen. Mit Pfeffer kräftig würzen, mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit Thymian bestreuen. Sauerrahm darüber verteilen.

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf den Fisch lagen.

Den Fisch erhitzen, bis Dampf aufsteigt. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 12 Min. garen.

Petersilie fein hacken. Kartoffeln abgiessen, das Garwasser in den Topf geben und bei starker Hitze unter Rühren einkochen lassen. Kartoffeln darin schwenken, mit dem Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Renate Schnapka am
07.06.97

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