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Zutaten
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Zubereitung- Karl RittmannKartoffel zerquetschen und mit dem Topfen gut vermengen. Kerbel, Minze, Salz und Pfeffer (eventuell auch gepressten Knoblauch und mittelfein gehackte Schalotte) dazu. Masse zusammendrücken und im Kühlschrank ziehen lassen. Aus dem Mehl, dem Ei, dem Öl und dem Wasser unter Beigabe von recht viel Salz einen ziehfähigen Nudelteig kneten und ebenfalls im Kühlschrank ziehen lassen. Aus der Masse etwa Ping-Pong-Ball grosse Kugeln formen und damit Teigtaschen füllen. Kochen und mit brauner Butter, Grammel- oder Butterschmalz servieren. Variationen durch Weglassen der Kartoffel oder Ersetzen derselben durch Reis, Prein, Spinat, Pilze ... Stichworte: Quark :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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